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2021/09/17(金)/小雨/26℃

ZELKOVA COFFEE

焙煎した一杯から はじまる

買う飲むくつろぐ
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ZELKOVA COFFEE

気候・風土・人
コーヒーが感じさせてくれる
味わい

気候・風土・人
コーヒーが感じさせてくれる味わい

“コーヒー” を突きつめていくと、
原料と向き合う “姿勢” が試されるようで
背筋が伸びます。

生産者が原産地で丁寧に育てたコーヒー豆を
大切に受け取り、
品質を管理してお客様にお届けする。
この自然な流れこそが、
美味しさにつながっています。

豆売りは日常のお手伝い、
喫茶は非日常のお手伝いとして、
コーヒーに関わる人がゆったりとできる
“余韻” をお届けしたい。

月ごとにテーマを持たせたコーヒーや
手作りのスイーツ、
時には生産地で仕入れた、
こだわりの逸品もご用意しております。

お店の敷地で時間をともにしてきた
”ケヤキの木” と一緒に、
ゆったりとした自然の中でコーヒーを
焼きながら、お待ちしております。

“コーヒー” を突きつめていくと、
原料と向き合う “姿勢” が試されるようで背筋が伸びます。

生産者が原産地で丁寧に育てたコーヒー豆を大切に受け取り、
品質を管理してお客様にお届けする。
この自然な流れこそが、美味しさにつながっています。

豆売りは日常のお手伝い、喫茶は非日常のお手伝いとして、
コーヒーに関わる人がゆったりとできる “余韻” をお届けしたい。

月ごとにテーマを持たせたコーヒーや手作りのスイーツ、
時には生産地で仕入れた、こだわりの逸品もご用意しております。

お店の敷地で時間をともにしてきた ”ケヤキの木” と一緒に、
ゆったりとした自然の中でコーヒーを焼きながら、お待ちしております。

やわらかく透明感がある「スペシャルティコーヒー」

産地へ訪れて買い付けた原料をもとに、土地の個性が表現されたコーヒーを独自にロースト・抽出します。

口当たりのやわらかい美味しいコーヒーを飲むことはもちろん、豆売りも行っております。

やわらかく透明感がある「スペシャルティコーヒー」

産地へ訪れて買い付けた原料をもとに、土地の個性が表現されたコーヒーを独自にロースト・抽出します。

口当たりのやわらかい美味しいコーヒーを飲むことはもちろん、豆売りも行っております。

熱風式焙煎機「revolution」

飲み心地がよく素材独自の風味が余韻として優しく残る、風のようなすっきりとしたコーヒーです。

クオリティの高いコーヒーを小ロットで仕上げ、手作りのスイーツもコーヒーとよく合います。

熱風式焙煎機「revolution」

飲み心地がよく素材独自の風味が余韻として優しく残る、風のようなすっきりとしたコーヒーです。

クオリティの高いコーヒーを小ロットで仕上げ、手作りのスイーツもコーヒーとよく合います。

NEWS & TOPICS

【コーヒーを使っていただける事業者さま募集中】
少しづつ涼しくなってきてHotcoffeeがおいしく感じられるようになりました。
浮羽もフルーツの秋という感じです。いかがお過ごしでしょうか?」

お店のほうは少しゆっくりとしてきました。コーヒー豆を購入がてらコーヒーを一杯くらいお召し上がりいただいてもいいかもしれませんね。

ZelkovaCoffeeでは。コーヒー豆を扱っていただける事業所様を募集しています。
卸売りはwholesaleと呼びますがなんかしっくりこないし、卸売りっていうのもなんか違うような。。。
言い方はまたのちに考えますが、私たちが買い付けたコーヒーをみんなで使っていきましょうってイメージです。

お陰様で毎年、少しづつ買い付けるボリュームを増やしています。
それには量を使っていただける事業所さまのご協力が必要です。

買い付けから販売まである程度計画しながら買い付けを進めてまいります。
事業者様のお取引が増えると自信をもって安定した買い付けができますので非常にお店としてはうれしいです。

産地に直接伺って選んだオリジナル性の高いコーヒーを扱っているので独自のサービス強化につながるかと思います。
コーヒーは抽出に少しコツが必要なのでスタッフが指導しますので初心者の方でもご安心ください。

「小さいお店でも大丈夫ですか?」「コーヒー淹れたことないけどおいしいのを使いたいです」「持続可能なコーヒーを使いたいです」

様々なお問い合わせをいただきます。
私たちにできることならば全力でお手伝いします!

個人的にコーヒーはめちゃくちゃ力のある飲み物だと思っているのですが、何かと合わせることによってさらに魅力が大きくなると思ってます。
お菓子はもちろん、うつわや、楽しいお話など皆様のサービスのおともにそっとお花を添えるように使っていただけると嬉しいです。

ざらついたにがーいコーヒーよりも、クリーンで産地の味やコーヒーそのものものの味を感じられるコーヒーは如何ですか?

器具の選定やオリジナルブレンド豆の作成もできますので是非お問い合わせくださいね。

#うきはカフェ 
#日田カフェ
#specialtycoffee
#卸売
#お問い合わせください
#頑張ります
#一緒にお店作り

【コーヒーを使っていただける事業者さま募集中】 少しづつ涼しくなってきてHotcoffeeがおいしく感じられるようになりました。 浮羽もフルーツの秋という感じです。いかがお過ごしでしょうか?」 お店のほうは少しゆっくりとしてきました。コーヒー豆を購入がてらコーヒーを一杯くらいお召し上がりいただいてもいいかもしれませんね。 ZelkovaCoffeeでは。コーヒー豆を扱っていただける事業所様を募集しています。 卸売りはwholesaleと呼びますがなんかしっくりこないし、卸売りっていうのもなんか違うような。。。 言い方はまたのちに考えますが、私たちが買い付けたコーヒーをみんなで使っていきましょうってイメージです。 お陰様で毎年、少しづつ買い付けるボリュームを増やしています。 それには量を使っていただける事業所さまのご協力が必要です。 買い付けから販売まである程度計画しながら買い付けを進めてまいります。 事業者様のお取引が増えると自信をもって安定した買い付けができますので非常にお店としてはうれしいです。 産地に直接伺って選んだオリジナル性の高いコーヒーを扱っているので独自のサービス強化につながるかと思います。 コーヒーは抽出に少しコツが必要なのでスタッフが指導しますので初心者の方でもご安心ください。 「小さいお店でも大丈夫ですか?」「コーヒー淹れたことないけどおいしいのを使いたいです」「持続可能なコーヒーを使いたいです」 様々なお問い合わせをいただきます。 私たちにできることならば全力でお手伝いします! 個人的にコーヒーはめちゃくちゃ力のある飲み物だと思っているのですが、何かと合わせることによってさらに魅力が大きくなると思ってます。 お菓子はもちろん、うつわや、楽しいお話など皆様のサービスのおともにそっとお花を添えるように使っていただけると嬉しいです。 ざらついたにがーいコーヒーよりも、クリーンで産地の味やコーヒーそのものものの味を感じられるコーヒーは如何ですか? 器具の選定やオリジナルブレンド豆の作成もできますので是非お問い合わせくださいね。 #うきはカフェ #日田カフェ #specialtycoffee #卸売 #お問い合わせください #頑張ります #一緒にお店作り

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【気持ちと頭の余白】

こんにちはうきは市のZelkovaCoffeeです。
朝晩は少し過ごしやすくなってきましたね。

日課の散歩中はいつもPodcastを聞いていたのですが最近エイ!とやめてみたら
虫の声の種類や風の音。太陽の日差しの角度や強さなど、いつも気づかない大切なことを感じることができました。

気持ちと頭に少し隙間を開けて余白を作ってあげるとこんなにも大切なものが入ってきて自然と満たされるものなのですね。

でもPodcastも大好きなので聞く日と聞かない日の一日交替で聞いてます。笑

同じ一日なんてなくて、大事に過ごさんといかんなァと反省です。
(予定をぶち込みすぎるのと段取りが悪いので毎日ドタバタです 笑)
そして、寝る寸前まで情報をガンガン摂取しておりました・・・

coffeeもおんなじで、同じレシピ、プロファイルでやっても同じ味にはなりません。気温湿度、コーヒーのエイジングによるデガスの状態。注湯のバランスなど毎日変動する要素が満載です。

もちろん商品ですので、数値化してそろえることができる所まで揃えたら、あとは私の手を離れて、抽出する人の個性というか特性が出てくれる様な気がします。

それらを肌感覚で覚え、実際に製作に反映させながら安定したもの作りをするのが本当の「経験」かもしれませんネ。

お客様も出来れば少し心に空間を少しだけ作ってコーヒーをお召し上がりいただけますと本当にたくさんの刺激であふれた飲み物だと感じていただけると思います。

一期一会

簡単に使いがちな言葉ですが、重みのある言葉です。
生産者さんと土地から生まれた豊かなflavorをうまく解釈しお客様の元へと届けることができるよう頑張ります。

是非今日しか味わえない一杯をお求めにいらしてくださいね。

涼しくなるとHotのご注文が集中します。
全集中コーヒーの呼吸でお作りしますのでお時間の余裕をもってご来店くださいませ。どうぞよろしくお願い致します。

#ZelkovaCoffee
#一期一会
#specialtycoffee
#ハンドドリップ
#散歩
#Podcast
#東京ポッド許可局

【気持ちと頭の余白】 こんにちはうきは市のZelkovaCoffeeです。 朝晩は少し過ごしやすくなってきましたね。 日課の散歩中はいつもPodcastを聞いていたのですが最近エイ!とやめてみたら 虫の声の種類や風の音。太陽の日差しの角度や強さなど、いつも気づかない大切なことを感じることができました。 気持ちと頭に少し隙間を開けて余白を作ってあげるとこんなにも大切なものが入ってきて自然と満たされるものなのですね。 でもPodcastも大好きなので聞く日と聞かない日の一日交替で聞いてます。笑 同じ一日なんてなくて、大事に過ごさんといかんなァと反省です。 (予定をぶち込みすぎるのと段取りが悪いので毎日ドタバタです 笑) そして、寝る寸前まで情報をガンガン摂取しておりました・・・ coffeeもおんなじで、同じレシピ、プロファイルでやっても同じ味にはなりません。気温湿度、コーヒーのエイジングによるデガスの状態。注湯のバランスなど毎日変動する要素が満載です。 もちろん商品ですので、数値化してそろえることができる所まで揃えたら、あとは私の手を離れて、抽出する人の個性というか特性が出てくれる様な気がします。 それらを肌感覚で覚え、実際に製作に反映させながら安定したもの作りをするのが本当の「経験」かもしれませんネ。 お客様も出来れば少し心に空間を少しだけ作ってコーヒーをお召し上がりいただけますと本当にたくさんの刺激であふれた飲み物だと感じていただけると思います。 一期一会 簡単に使いがちな言葉ですが、重みのある言葉です。 生産者さんと土地から生まれた豊かなflavorをうまく解釈しお客様の元へと届けることができるよう頑張ります。 是非今日しか味わえない一杯をお求めにいらしてくださいね。 涼しくなるとHotのご注文が集中します。 全集中コーヒーの呼吸でお作りしますのでお時間の余裕をもってご来店くださいませ。どうぞよろしくお願い致します。 #ZelkovaCoffee #一期一会 #specialtycoffee #ハンドドリップ #散歩 #Podcast #東京ポッド許可局

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【電話復旧のお知らせ】
こんにちは!うきは市のZelkovaCoffeeです。
先日より電話が通じなくなっておりましたが昨日復旧いたしました!
電話注文やお問い合わせ、どんどんお待ちいたしております!!

水害の後すぐに電話が通じなくなったのでご心配をおかけして申し訳ありませんでした。
お陰様で私もスタッフもみな無事に営業いたしております。

そうこうしているうちにウイルスの感染拡大や台風も接近中のようで落ち着かない日々が続きますね。

そんな時でも美味しいコーヒーでホッとしていただきたいです。
Ethiopiaのスペシャルはもうすぐ終売です。
エキゾチックでおいしかったです(^^)

次回はホンジュラスのオーソドックスなおいしいコーヒーをご紹介いたします。
酸と甘さのバランスがよく飲み疲れないコーヒーに仕上げたいナと思っております。

少しお客様のご来店もゆっくりですので豆購入のお客様でも一言二言お話ができるのでこれはこれでいいなぁと感じております。ゆっくりコーヒーをお楽しみくださいませ。

ともあれ皆様お気を付けて過ごされてくださいませ。

#うきはカフェ 
#specialtycoffee
#自家焙煎珈琲 
#うきは 
#日田カフェ
#美味しいコーヒー
#colombiacoffee
#電話にでれるわ
#ご迷惑おかけいたしました
#当たり前のことができる幸せ

【電話復旧のお知らせ】 こんにちは!うきは市のZelkovaCoffeeです。 先日より電話が通じなくなっておりましたが昨日復旧いたしました! 電話注文やお問い合わせ、どんどんお待ちいたしております!! 水害の後すぐに電話が通じなくなったのでご心配をおかけして申し訳ありませんでした。 お陰様で私もスタッフもみな無事に営業いたしております。 そうこうしているうちにウイルスの感染拡大や台風も接近中のようで落ち着かない日々が続きますね。 そんな時でも美味しいコーヒーでホッとしていただきたいです。 Ethiopiaのスペシャルはもうすぐ終売です。 エキゾチックでおいしかったです(^^) 次回はホンジュラスのオーソドックスなおいしいコーヒーをご紹介いたします。 酸と甘さのバランスがよく飲み疲れないコーヒーに仕上げたいナと思っております。 少しお客様のご来店もゆっくりですので豆購入のお客様でも一言二言お話ができるのでこれはこれでいいなぁと感じております。ゆっくりコーヒーをお楽しみくださいませ。 ともあれ皆様お気を付けて過ごされてくださいませ。 #うきはカフェ #specialtycoffee #自家焙煎珈琲 #うきは #日田カフェ #美味しいコーヒー #colombiacoffee #電話にでれるわ #ご迷惑おかけいたしました #当たり前のことができる幸せ

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【8/17営業のお知らせ&電話故障の件】
こんにちは。うきは市のZelkovaCoffeeです。
お盆より続く大雨で中々思うように営業ができませんが8/17は通常営業の予定です。

例によって雨脚が強まったり自治体より避難指示が発令された場合は早期に閉店させていただく予定です。
本日も営業させていただいたらゆっくりお客様に来ていただいて感激です。美味しいコーヒー豆を用意しておきますので「無理なく」気を付けていらしてくださいませ。

それから大事なことが一つ。
本日13時ごろより通信機器のトラブルに見舞われて電話が通じなくなっております。
多変恐れ入りますが、コーヒー豆の注文はオンラインストアやFAX(0943-77-5922)にてお願いいたします。

復旧に向けていろいろと手を回しておりますがなかなか思うようにいかず。。。申し訳ありません。

お急ぎの予定やお問い合わせがありましたら

090-9794-1296(タナカ)迄  お問い合わせくださいませ。
Instagramのメッセンジャーやメールアドレスzelkovacoffee 7123@gmail.comでも受け付けております。

写真はColombiaナリーニョのラ・ホヤ農園。空が信じられないくらい高くて青が濃くて最高にまぶしかったナァと雨の中思い返しております。。

ご迷惑をおかけいたしますが何卒よろしくお願いいたします。

#うきはカフェ 
#zelkovacoffee 
#speciltycoffee
#Colombiacofee
#自家焙煎珈琲
#うきはグルメ
#電話にでんわ
#故障
#ご迷惑おかけいたします

【8/17営業のお知らせ&電話故障の件】 こんにちは。うきは市のZelkovaCoffeeです。 お盆より続く大雨で中々思うように営業ができませんが8/17は通常営業の予定です。 例によって雨脚が強まったり自治体より避難指示が発令された場合は早期に閉店させていただく予定です。 本日も営業させていただいたらゆっくりお客様に来ていただいて感激です。美味しいコーヒー豆を用意しておきますので「無理なく」気を付けていらしてくださいませ。 それから大事なことが一つ。 本日13時ごろより通信機器のトラブルに見舞われて電話が通じなくなっております。 多変恐れ入りますが、コーヒー豆の注文はオンラインストアやFAX(0943-77-5922)にてお願いいたします。 復旧に向けていろいろと手を回しておりますがなかなか思うようにいかず。。。申し訳ありません。 お急ぎの予定やお問い合わせがありましたら 090-9794-1296(タナカ)迄  お問い合わせくださいませ。 Instagramのメッセンジャーやメールアドレスzelkovacoffee 7123@gmail.comでも受け付けております。 写真はColombiaナリーニョのラ・ホヤ農園。空が信じられないくらい高くて青が濃くて最高にまぶしかったナァと雨の中思い返しております。。 ご迷惑をおかけいたしますが何卒よろしくお願いいたします。 #うきはカフェ #zelkovacoffee #speciltycoffee #Colombiacofee #自家焙煎珈琲 #うきはグルメ #電話にでんわ #故障 #ご迷惑おかけいたします

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【8月16日営業のお知らせ】
こんにちは。うきは市のzelkovacoffee です!今日は雨が小康状態ですが、明日からも沢山降るみたいです。

ぶどうのたねは全店おやすみのアナウンスがされました。

ゼルコバコーヒーもそれに倣っておやすみの予定でしたが卸先様への発送や業務が少し残っているので出勤しますとスタッフに伝えたらスタッフも出勤できるとのこと。(お家からお店まで車で2分というスタッフのアクセスに感謝!)

なので「営業します!」明日も大雨予定なので早く閉めたりするかもしれませんが何卒ご理解下さいませ。

お出かけの際はくれぐれもお気をつけて!大変な時ですが美味しいコーヒーでホッとして頂けると嬉しいです。

晴れの日の写真をみるとやはり晴れがイイですね。

宜しくお願いします(^^)

#zelkovacoffee 
#お盆休み
#うきは
#うきはグルメ
#うきはカフェ
#自家焙煎
#specialtycoffee 
#ご安全に

【8月16日営業のお知らせ】 こんにちは。うきは市のzelkovacoffee です!今日は雨が小康状態ですが、明日からも沢山降るみたいです。 ぶどうのたねは全店おやすみのアナウンスがされました。 ゼルコバコーヒーもそれに倣っておやすみの予定でしたが卸先様への発送や業務が少し残っているので出勤しますとスタッフに伝えたらスタッフも出勤できるとのこと。(お家からお店まで車で2分というスタッフのアクセスに感謝!) なので「営業します!」明日も大雨予定なので早く閉めたりするかもしれませんが何卒ご理解下さいませ。 お出かけの際はくれぐれもお気をつけて!大変な時ですが美味しいコーヒーでホッとして頂けると嬉しいです。 晴れの日の写真をみるとやはり晴れがイイですね。 宜しくお願いします(^^) #zelkovacoffee #お盆休み #うきは #うきはグルメ #うきはカフェ #自家焙煎 #specialtycoffee #ご安全に

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【お盆休みのお知らせ】
8/13-8/15はお盆休みをいただきます。
お盆前の最終営業日は8/12ですからお盆のコーヒーがない方は是非お早めにお買い求めくださいませ。

お盆は何故かハーフタイムみたいなイメージが自分の中にあって、でも実際は後半のほうがはるかに短いですね。
一日一日を大切にコーヒーづくりをしていきたいと思います。

昨年からディストピアSFでも読んでるかのような事態が続きますが、どんな時でもおいしいコーヒーは
あり続けなくてはいけないなと、使命感というと大げさですがそんな感情が少しあります。

今年も買い付けにも行けなそうだと落ち込んでいても、商社さんや生豆買い付けプラットフォームから素晴らしいコーヒーが届くとドキドキして元気をもらえます。今年もブラジルの霜害などで中々安定には程遠い世界ですが、希望を失わず「おいしさ」を基準に持続可能な買い付けをできるよう励みます。

この素晴らしさをもっとお届けしたいと思っておりますので、是非遊びにいらしてくださいませ。

前半戦はいろんなチャンスや出会いを頂きました。これを無駄にせぬよう丁寧に仕事していければと思っております。

お盆は自分の先祖だけでなく纏わる全ての魂にお祈りしたいと思います。(昨日、近くの住職にお盆とはそういうものだよと教えていただきました 笑)
それでは後半戦もどうぞよろしくお願いいたします。

#うきはカフェ 
#自家焙煎珈琲
#お盆 
#一休み

【お盆休みのお知らせ】 8/13-8/15はお盆休みをいただきます。 お盆前の最終営業日は8/12ですからお盆のコーヒーがない方は是非お早めにお買い求めくださいませ。 お盆は何故かハーフタイムみたいなイメージが自分の中にあって、でも実際は後半のほうがはるかに短いですね。 一日一日を大切にコーヒーづくりをしていきたいと思います。 昨年からディストピアSFでも読んでるかのような事態が続きますが、どんな時でもおいしいコーヒーは あり続けなくてはいけないなと、使命感というと大げさですがそんな感情が少しあります。 今年も買い付けにも行けなそうだと落ち込んでいても、商社さんや生豆買い付けプラットフォームから素晴らしいコーヒーが届くとドキドキして元気をもらえます。今年もブラジルの霜害などで中々安定には程遠い世界ですが、希望を失わず「おいしさ」を基準に持続可能な買い付けをできるよう励みます。 この素晴らしさをもっとお届けしたいと思っておりますので、是非遊びにいらしてくださいませ。 前半戦はいろんなチャンスや出会いを頂きました。これを無駄にせぬよう丁寧に仕事していければと思っております。 お盆は自分の先祖だけでなく纏わる全ての魂にお祈りしたいと思います。(昨日、近くの住職にお盆とはそういうものだよと教えていただきました 笑) それでは後半戦もどうぞよろしくお願いいたします。 #うきはカフェ #自家焙煎珈琲 #お盆 #一休み

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【コーヒー教室8/7若干名余裕あります!】

こんにちは。うきは市のZelkovaCoffeeです。
暑い日が続きますね。お陰様で毎日モリモリローストさせていただいて幸せであります。

以前は夏場にコーヒーが売れなくて「夏はあまり召し上がらないのかな」と落ち込んでカフェオレベースや水出しパックをお勧めしていたのですが、
今はコーヒー豆のお求めのお客様が増えて感激しております。

涼しいクーラーの効いた部屋で透明感のあるコーヒーを少しづつフレーバーを探しながら楽しむのは至高のひととき。
お陰様でエクアドルのシドラも大変ご好評をいただきましてもうすぐ終売予定です。

次回はエチオピアのスペシャルロットをご用意しております。

最近は素晴らしいスタッフも増えて、今までのスタッフはもちろんレベルアップしていっていてお店の力の高まりを感じます。
何よりも私が一番成長しないといけないなと反省ばかりです。

私だけの力ではなく、皆でもっともっとおいしいコーヒーを知っていただけるよう頑張りたいと思います。

※8/13-8/15お盆はお休みをいただきます。
平日はゆっくりコーヒーを楽しめると思いますのでお勧めです!
よろしくお願いいたします!

※コーヒー教室8/7若干名空きあります。いつもはすぐ埋まってしまうのでまだ受講されてない方は是非!

Zelkovacoffee
福岡県うきは市浮羽町流川336-1
0943-77-7123

#うきはカフェ
#specialtycoffee 
#うきはコーヒー
#自家焙煎珈琲 
#コーヒー教室 
#おいしいよ
#コーヒー

【コーヒー教室8/7若干名余裕あります!】 こんにちは。うきは市のZelkovaCoffeeです。 暑い日が続きますね。お陰様で毎日モリモリローストさせていただいて幸せであります。 以前は夏場にコーヒーが売れなくて「夏はあまり召し上がらないのかな」と落ち込んでカフェオレベースや水出しパックをお勧めしていたのですが、 今はコーヒー豆のお求めのお客様が増えて感激しております。 涼しいクーラーの効いた部屋で透明感のあるコーヒーを少しづつフレーバーを探しながら楽しむのは至高のひととき。 お陰様でエクアドルのシドラも大変ご好評をいただきましてもうすぐ終売予定です。 次回はエチオピアのスペシャルロットをご用意しております。 最近は素晴らしいスタッフも増えて、今までのスタッフはもちろんレベルアップしていっていてお店の力の高まりを感じます。 何よりも私が一番成長しないといけないなと反省ばかりです。 私だけの力ではなく、皆でもっともっとおいしいコーヒーを知っていただけるよう頑張りたいと思います。 ※8/13-8/15お盆はお休みをいただきます。 平日はゆっくりコーヒーを楽しめると思いますのでお勧めです! よろしくお願いいたします! ※コーヒー教室8/7若干名空きあります。いつもはすぐ埋まってしまうのでまだ受講されてない方は是非! Zelkovacoffee 福岡県うきは市浮羽町流川336-1 0943-77-7123 #うきはカフェ #specialtycoffee #うきはコーヒー #自家焙煎珈琲 #コーヒー教室 #おいしいよ #コーヒー

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第2回ミノウ大学お試し授業
の開催が決まりました!!

第2回のテーマは
【一杯の珈琲から世界と繋がる〜知られざる珈琲のセカイ〜】

日時: 2021年8月20日(金)18:30 〜20:00頃

「珈琲ってどんな飲み物?」
と聞かれたら、あなたはどう答えますか?

チェーン店やコンビニでの販売が急速に拡大し、ここ数年で珈琲を目にする機会は一気に増えました。

珈琲は、木の実の種のから1杯の飲み物として私たちが口にするまでに、実はとても多くの工程と人の手を経ています。けれど、その間にあるストーリーに触れる機会は意外と少ないのではないでしょうか。

今回の先生は、うきは市でお馴染みの直焙煎珈琲店【Zelkova Coffee】を営む田中隆宣さん。生産地の農園まで原料を買い付け、仕入れた豆は大切に焙煎・抽出しお客様に提供されています。

今回の授業では、珈琲を知り尽くす先生と、生産地・生産者・そこで働く人々・自然環境など珈琲にまつわる様々なストーリーを紐解いていきます。

コロナ禍の影響で、世界との距離が遠のいてしまった今、私たちの日常にあるもののストーリーを知ることから、あらゆるものとの繋がりを見直してみませんか。

【注意事項】
・会場内の開始前後の消毒、受付での検温、換気対応やスタッフ・参加者へのマスクの着用促し等、感染症対策をしての実施となります。
・会場近辺には駐車場がございません。お車でお越しの際は、観光会館「土蔵」駐車場もしくは白壁交流広場駐車場をご利用ください。

【参加方法】
プロフィール内にあるイベントページのURLから、申し込みフォームの登録をお願いします。

【参加費】1,000円

【参加対象者】
・日頃から珈琲をたしなむ人、もしくは全く飲まない人
・珈琲、珈琲店などに興味がある・好きな人
・身近にあるものの背景が気になる人 など

【当日の持ち物】筆記道具

【定員】15名

【教室】鏡田屋敷(うきは市吉井町若宮113-1)

皆様のご参加、お待ちしております!

第2回ミノウ大学お試し授業 の開催が決まりました!! 第2回のテーマは 【一杯の珈琲から世界と繋がる〜知られざる珈琲のセカイ〜】 日時: 2021年8月20日(金)18:30 〜20:00頃 「珈琲ってどんな飲み物?」 と聞かれたら、あなたはどう答えますか? チェーン店やコンビニでの販売が急速に拡大し、ここ数年で珈琲を目にする機会は一気に増えました。 珈琲は、木の実の種のから1杯の飲み物として私たちが口にするまでに、実はとても多くの工程と人の手を経ています。けれど、その間にあるストーリーに触れる機会は意外と少ないのではないでしょうか。 今回の先生は、うきは市でお馴染みの直焙煎珈琲店【Zelkova Coffee】を営む田中隆宣さん。生産地の農園まで原料を買い付け、仕入れた豆は大切に焙煎・抽出しお客様に提供されています。 今回の授業では、珈琲を知り尽くす先生と、生産地・生産者・そこで働く人々・自然環境など珈琲にまつわる様々なストーリーを紐解いていきます。 コロナ禍の影響で、世界との距離が遠のいてしまった今、私たちの日常にあるもののストーリーを知ることから、あらゆるものとの繋がりを見直してみませんか。 【注意事項】 ・会場内の開始前後の消毒、受付での検温、換気対応やスタッフ・参加者へのマスクの着用促し等、感染症対策をしての実施となります。 ・会場近辺には駐車場がございません。お車でお越しの際は、観光会館「土蔵」駐車場もしくは白壁交流広場駐車場をご利用ください。 【参加方法】 プロフィール内にあるイベントページのURLから、申し込みフォームの登録をお願いします。 【参加費】1,000円 【参加対象者】 ・日頃から珈琲をたしなむ人、もしくは全く飲まない人 ・珈琲、珈琲店などに興味がある・好きな人 ・身近にあるものの背景が気になる人 など 【当日の持ち物】筆記道具 【定員】15名 【教室】鏡田屋敷(うきは市吉井町若宮113-1) 皆様のご参加、お待ちしております!

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【コーヒー教室8月日程決定!※7/17 1名キャンセルでました!】

こんにちは。うきは市のZelkovaCoffeeです。

梅雨も明けて、いよいよ夏本番といったところです。
8月のコーヒー教室の日程が決定しましたのでお知らせいたします。
正直最近バタバタで開催を減らそうかと思っていたのですが、頑張れば出来そうなのでやります!
※心強いスタッフたちのおかげで開催できます!いつもありがとうございます!

教室の内容はしっかり味見をして、そのあとにコーヒーの淹れ方のコツを伝授します。
YouTubeやInstagramなどで探せばレシピはいくらでも出てきますが、実際にプロと一緒に味見や味づくりを共有することで、傾向や考え方が
少しわかると思います。一度こういう体験をしたあとに色々調べるとかなり理解度が変わると思います。
これだけ情報があふれてくると取捨選択するスキルがとても必要だと感じます。

とはいえ内容は非常にやさしいものですので「コーヒー淹れるの初めてです」という方でもというか、むしろそういう方向けにお作りしてます。
コーヒーに興味のある方がさらに好きになってもらえるようになれば一番うれしいです。

コーヒーがいろいろ飲めてちょっとしたお菓子のお土産と秘密のライセンスを発行して2200円なのでとてもお得だと思います!
美味しいコーヒーの事を皆様に知ってほしいのでお得に価格設定させていただいています!

是非ご参加くださいませ。

それから急ですが今週の土曜日も1名様キャンセル出ましたのでお時間に余裕がある方はご連絡くださいませ。

#Zelkovacoffee
#コーヒー教室
#うきはカフェ
#specialtycoffee
#楽しいよ
#ご参加ください

【コーヒー教室8月日程決定!※7/17 1名キャンセルでました!】 こんにちは。うきは市のZelkovaCoffeeです。 梅雨も明けて、いよいよ夏本番といったところです。 8月のコーヒー教室の日程が決定しましたのでお知らせいたします。 正直最近バタバタで開催を減らそうかと思っていたのですが、頑張れば出来そうなのでやります! ※心強いスタッフたちのおかげで開催できます!いつもありがとうございます! 教室の内容はしっかり味見をして、そのあとにコーヒーの淹れ方のコツを伝授します。 YouTubeやInstagramなどで探せばレシピはいくらでも出てきますが、実際にプロと一緒に味見や味づくりを共有することで、傾向や考え方が 少しわかると思います。一度こういう体験をしたあとに色々調べるとかなり理解度が変わると思います。 これだけ情報があふれてくると取捨選択するスキルがとても必要だと感じます。 とはいえ内容は非常にやさしいものですので「コーヒー淹れるの初めてです」という方でもというか、むしろそういう方向けにお作りしてます。 コーヒーに興味のある方がさらに好きになってもらえるようになれば一番うれしいです。 コーヒーがいろいろ飲めてちょっとしたお菓子のお土産と秘密のライセンスを発行して2200円なのでとてもお得だと思います! 美味しいコーヒーの事を皆様に知ってほしいのでお得に価格設定させていただいています! 是非ご参加くださいませ。 それから急ですが今週の土曜日も1名様キャンセル出ましたのでお時間に余裕がある方はご連絡くださいませ。 #Zelkovacoffee #コーヒー教室 #うきはカフェ #specialtycoffee #楽しいよ #ご参加ください

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【滋味深く】
こんにちは。うきは市のZelkovaCoffeeです。
あまり、こういうことを言うと怒る方もいらっしゃるかもしれませんが、味に対して最近考えていることをひとつ。

コーヒーショップのお菓子はすべて同敷地内にある和菓子葡萄家@wagashi_budouya で作ってもらっています。

ゆっくり味わうことで素材の味や作り手の意図を感じる。飾り気の少ない素朴なお菓子たちです。(素材と素朴って字が似てますね!)

最近、世の中のお菓子や食べ物の刺激が強くなってきていると思います。

原価率を抑える為と技術や経験が少ない人でも簡単に加工できるように精製され、麦はとことん白く、
砂糖も吸収率を高くしてドーパミンが沢山出る様に設計され刺激を強くされてます。
結果として血糖値が急上昇したり、体の中に残ってしまう添加物などの影響で体に負担がかかります。

昔に比べて市販のお菓子は確かに安くて美味しくなったと思いますが、そのおいしさは肉体的快楽が強いものです。素材の味で優しい甘さでほっとするというよりは、脳に直接刺激が来てるくらい甘いと思います。

販売価格から考えると原価の面ではしょうがないのかもしれません。(大手を批判しているわけではないです!本当に素晴らしい企業努力と思いますよ!)

気持ちも含めて美味しいと感じる。ホッとするお菓子。

私の中に子供の時に食べた近所の友達の家や家族で作ってもらった、焼きが中途半端にまだらなクッキーがおいしさの原体験にあるのかもしれません。

私たちもお菓子やコーヒーを販売して生活していますから、自戒を込めて考えていかなくてはいけないと思います。

弊店のお菓子も体にいいからお腹いっぱいたくさん食べてください。というわけではなく、ミネラルや繊維質が当たり前に残っている素材をできるだけ使用しています。というお話です。

土から生まれる不均質で滋味深いものを皆様に喜んでいただける「製品」に変えることが職人の仕事で、均質な素材を使って安直な物作りをするのは我々個人店のすることではないと思います。

とはいえ一人あたりの生産性も上げていかないとお店が成り立ちません。今はそのバランス感覚が一番必要ですね。

ほそーい平均台の上を歩いているようですが、これから落ちないように頑張っていかないといけません。

お陰様でロールケーキとプリンはお馴染みのお客様も多く「たまに食べたくなるのよね」というお声を頂きます。

主な素材は生産者の方から直接いただくものを使用しておりますので、数も沢山は作れませんし、決して安いお値段ではありませんが本当にほっとするコーヒーの相方として、滋味深いお菓子も追及していきたいと考えています。

そんなに大きく振りかぶって言うと拍子抜けするくらい優しい味なのですが、コーヒーと一緒にゆっくり味わってくださいね。

先日は「ケーキの卵が違いますね、黄身が白い卵ですよね」とスルドイお客様がいらっしゃり、しっかりと味わっていただいていて恐縮です。

毎日の休憩。ほっと一息。おやつの時間は気持ちの安心タイムですので、ほっとするものが心と体にもいいと思います。

コーヒーもそうで、基本はクリーンで土地の味や作り手の特徴が出やすいものは優しいけれど複雑で
飲み飽きず、長く楽しめます。温度によって感じる味が沢山あります。

単一の畑から生まれるものはいい意味で個性的なばらつきがあり、それを年間通して使っているので状態の変化や気温の変化も頭に入れながら
焙煎、抽出することが必要です。

いい素材を買い続けることが出来るので、こだわった農業や産業の助けになっていきます。

皆が選んだものでこれからの世界は変わっていきます。

今日は長くなりました。笑

長くゆっくりと楽しんでいただけるとホント嬉しいです。よろしくお願い致します。

#zelkovacoffee #うきはカフェ #自家焙煎珈琲 #おいしいよ #お菓子作り好きな人と繋がりたい #specialtycoffee  #服部竜也

【滋味深く】 こんにちは。うきは市のZelkovaCoffeeです。 あまり、こういうことを言うと怒る方もいらっしゃるかもしれませんが、味に対して最近考えていることをひとつ。 コーヒーショップのお菓子はすべて同敷地内にある和菓子葡萄家@wagashi_budouya で作ってもらっています。 ゆっくり味わうことで素材の味や作り手の意図を感じる。飾り気の少ない素朴なお菓子たちです。(素材と素朴って字が似てますね!) 最近、世の中のお菓子や食べ物の刺激が強くなってきていると思います。 原価率を抑える為と技術や経験が少ない人でも簡単に加工できるように精製され、麦はとことん白く、 砂糖も吸収率を高くしてドーパミンが沢山出る様に設計され刺激を強くされてます。 結果として血糖値が急上昇したり、体の中に残ってしまう添加物などの影響で体に負担がかかります。 昔に比べて市販のお菓子は確かに安くて美味しくなったと思いますが、そのおいしさは肉体的快楽が強いものです。素材の味で優しい甘さでほっとするというよりは、脳に直接刺激が来てるくらい甘いと思います。 販売価格から考えると原価の面ではしょうがないのかもしれません。(大手を批判しているわけではないです!本当に素晴らしい企業努力と思いますよ!) 気持ちも含めて美味しいと感じる。ホッとするお菓子。 私の中に子供の時に食べた近所の友達の家や家族で作ってもらった、焼きが中途半端にまだらなクッキーがおいしさの原体験にあるのかもしれません。 私たちもお菓子やコーヒーを販売して生活していますから、自戒を込めて考えていかなくてはいけないと思います。 弊店のお菓子も体にいいからお腹いっぱいたくさん食べてください。というわけではなく、ミネラルや繊維質が当たり前に残っている素材をできるだけ使用しています。というお話です。 土から生まれる不均質で滋味深いものを皆様に喜んでいただける「製品」に変えることが職人の仕事で、均質な素材を使って安直な物作りをするのは我々個人店のすることではないと思います。 とはいえ一人あたりの生産性も上げていかないとお店が成り立ちません。今はそのバランス感覚が一番必要ですね。 ほそーい平均台の上を歩いているようですが、これから落ちないように頑張っていかないといけません。 お陰様でロールケーキとプリンはお馴染みのお客様も多く「たまに食べたくなるのよね」というお声を頂きます。 主な素材は生産者の方から直接いただくものを使用しておりますので、数も沢山は作れませんし、決して安いお値段ではありませんが本当にほっとするコーヒーの相方として、滋味深いお菓子も追及していきたいと考えています。 そんなに大きく振りかぶって言うと拍子抜けするくらい優しい味なのですが、コーヒーと一緒にゆっくり味わってくださいね。 先日は「ケーキの卵が違いますね、黄身が白い卵ですよね」とスルドイお客様がいらっしゃり、しっかりと味わっていただいていて恐縮です。 毎日の休憩。ほっと一息。おやつの時間は気持ちの安心タイムですので、ほっとするものが心と体にもいいと思います。 コーヒーもそうで、基本はクリーンで土地の味や作り手の特徴が出やすいものは優しいけれど複雑で 飲み飽きず、長く楽しめます。温度によって感じる味が沢山あります。 単一の畑から生まれるものはいい意味で個性的なばらつきがあり、それを年間通して使っているので状態の変化や気温の変化も頭に入れながら 焙煎、抽出することが必要です。 いい素材を買い続けることが出来るので、こだわった農業や産業の助けになっていきます。 皆が選んだものでこれからの世界は変わっていきます。 今日は長くなりました。笑 長くゆっくりと楽しんでいただけるとホント嬉しいです。よろしくお願い致します。 #zelkovacoffee #うきはカフェ #自家焙煎珈琲 #おいしいよ #お菓子作り好きな人と繋がりたい #specialtycoffee  #服部竜也

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【山のお花】
こんにちは。うきは市のZelkovaCoffeeです。
お店では小さな花器にお庭から摘んできたお花をスタッフがかわいらしく活けてくれます。

毎日の事ですから、スタッフには頭が下がります。
最近は紫陽花などがありますが夏になるとお花が減ってくるので大変です。

お花も毎日違うし、もちろん活ける人でも考え方が違う。ただ摘んで花器に入れてるのでなくてきちんと「活けて」くれてます。
面白いです。ほんの少しでもそういう気持ちがお店にあると少し明るくなるような気がします。

お客様が少しでもホッとしていただけるようにといろんなところにお花がりますので見てみてくださいね。
「これは何のお花ですか?」とお問い合わせをいただきますが、野暮天の私は苦笑いするしかありません。。。勉強します。

未熟でとにかくバランスが悪い私ですが私にできることと、スタッフにできることの力を合わせて、
もっと沢山のお客様へおいしいコーヒーをお届けできるのが目標です。
是非遊びに来てくださいませ。よろしくお願いいたします。

#うきはカフェ #zelkovacoffee #生け花  #横山秀樹 #山の花 #弱点多め

【山のお花】 こんにちは。うきは市のZelkovaCoffeeです。 お店では小さな花器にお庭から摘んできたお花をスタッフがかわいらしく活けてくれます。 毎日の事ですから、スタッフには頭が下がります。 最近は紫陽花などがありますが夏になるとお花が減ってくるので大変です。 お花も毎日違うし、もちろん活ける人でも考え方が違う。ただ摘んで花器に入れてるのでなくてきちんと「活けて」くれてます。 面白いです。ほんの少しでもそういう気持ちがお店にあると少し明るくなるような気がします。 お客様が少しでもホッとしていただけるようにといろんなところにお花がりますので見てみてくださいね。 「これは何のお花ですか?」とお問い合わせをいただきますが、野暮天の私は苦笑いするしかありません。。。勉強します。 未熟でとにかくバランスが悪い私ですが私にできることと、スタッフにできることの力を合わせて、 もっと沢山のお客様へおいしいコーヒーをお届けできるのが目標です。 是非遊びに来てくださいませ。よろしくお願いいたします。 #うきはカフェ #zelkovacoffee #生け花  #横山秀樹 #山の花 #弱点多め

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【ゲストコーヒー:エクアドル-未知のテロワール-】

〈※7/3コーヒー教室キャンセルで2名空きが出ました!予定が空いてる方は是非!〉

こんにちはうきは市のZelkovaCoffeeです。
暑い日が続きますね。。水出しアイスコーヒーが好評ですがおいしいコーヒー屋さんとしましてはHotも頼んでいただけると嬉しいです。
移ろいゆくflavorやmouthfeelの変化をゆっくりと冷ましながら追いかけていくのは最高のひと時です。

毎月変わるゲストコーヒーはCosta Ricaのシュマバから「Ecuador」にスイッチします。
南米の国でColombiaのやや南部にありバナナやチョコレートでは有名ですがコーヒー産地としてはあまり認知が低いところといえます。

私も正直あまりスペシャルティのエクアドルは飲んだことがなくて、「どうなんやろ」と懐疑的に見ていたのですがカップをとってみると素晴らしい品質に驚きました。

考えてみればコロンビア、ナリーニョに近く、
アンデス山脈の恩恵をしっかり受けることができる素晴らしい微小気候を備えていることは想像に難くありません。

品種は「シドラ」というものでブルボンティピカの交配種の原種系。
リンゴ酸が主体ではじける様な爽快なフルーティさが持ち味です。

温度が下がってくると蜂蜜やカカオなど甘い余韻に代わります。

2019年のWBCで韓国代表のバリスタさんがシドラを使用して優勝しましたね。
※その時はColombia産だったと記憶しております。

ゲイシャにも通じる在来由来のflavorを持っていて、これはおいしいです。
ブルボンとティピカのいいとこどりですね。0

今回はラ・ジウリア農園のディルマさんのコーヒーです。
初めてシドラ種を栽培した農園で国内コンペデイションでも成果を出しています。
その成果もあってエクアドルではシドラの栽培はより盛んになっているそうです。

今年はエクアドルで初のCOE開催も控えていて、さらに盛り上がりを見せる産地になると思います。

夏にぴったりな爽やかコーヒーです。ぜひお試しくださいませ。
約48キロの超限定ですのでお早めに!!6/30発送の定期便のお客様にもリリース予定ですのでお楽しみにしていてくださいね!!
これはうまかですよ!!

※7/3コーヒー教室キャンセルで2名空きが出ました!予定が空いてる方は是非!

#zelkovacoffee #うきはカフェ #ecuador #spesialty #ukiha #コーヒー教室 #おいしいよ

【ゲストコーヒー:エクアドル-未知のテロワール-】 〈※7/3コーヒー教室キャンセルで2名空きが出ました!予定が空いてる方は是非!〉 こんにちはうきは市のZelkovaCoffeeです。 暑い日が続きますね。。水出しアイスコーヒーが好評ですがおいしいコーヒー屋さんとしましてはHotも頼んでいただけると嬉しいです。 移ろいゆくflavorやmouthfeelの変化をゆっくりと冷ましながら追いかけていくのは最高のひと時です。 毎月変わるゲストコーヒーはCosta Ricaのシュマバから「Ecuador」にスイッチします。 南米の国でColombiaのやや南部にありバナナやチョコレートでは有名ですがコーヒー産地としてはあまり認知が低いところといえます。 私も正直あまりスペシャルティのエクアドルは飲んだことがなくて、「どうなんやろ」と懐疑的に見ていたのですがカップをとってみると素晴らしい品質に驚きました。 考えてみればコロンビア、ナリーニョに近く、 アンデス山脈の恩恵をしっかり受けることができる素晴らしい微小気候を備えていることは想像に難くありません。 品種は「シドラ」というものでブルボンティピカの交配種の原種系。 リンゴ酸が主体ではじける様な爽快なフルーティさが持ち味です。 温度が下がってくると蜂蜜やカカオなど甘い余韻に代わります。 2019年のWBCで韓国代表のバリスタさんがシドラを使用して優勝しましたね。 ※その時はColombia産だったと記憶しております。 ゲイシャにも通じる在来由来のflavorを持っていて、これはおいしいです。 ブルボンとティピカのいいとこどりですね。0 今回はラ・ジウリア農園のディルマさんのコーヒーです。 初めてシドラ種を栽培した農園で国内コンペデイションでも成果を出しています。 その成果もあってエクアドルではシドラの栽培はより盛んになっているそうです。 今年はエクアドルで初のCOE開催も控えていて、さらに盛り上がりを見せる産地になると思います。 夏にぴったりな爽やかコーヒーです。ぜひお試しくださいませ。 約48キロの超限定ですのでお早めに!!6/30発送の定期便のお客様にもリリース予定ですのでお楽しみにしていてくださいね!! これはうまかですよ!! ※7/3コーヒー教室キャンセルで2名空きが出ました!予定が空いてる方は是非! #zelkovacoffee #うきはカフェ #ecuador #spesialty #ukiha #コーヒー教室 #おいしいよ

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【ミルクブリューのススメ】
こんにちは。うきは市のZelkovaCoffeeです。
コーヒー抽出の世界も多様化してきておりまして大手飲料メーカーのコーヒーなどでも「コールドブリュー(水出し)」のコーヒーを楽しめるようになってきました。コールドブリューの特徴は低温抽出にあり、苦みの成分が抽出されにくく甘さや酸のflavorだけを抽出することができます。

柔らかくまろやかな印象が多いと思います。

最近コーヒー業界では「ミルクブリュー」と呼ばれる抽出法が少しずつ認知されて行っています。
簡単に言うとミルクだしコーヒーです。冷たい牛乳にコーヒーを漬け込んで低温抽出するというもの。

牛乳の中にコーヒーの成分や香りが抽出されるというものです。

テイクアウトで人気の「水出しカフェオレ」とも少し違う味わいで、スタッフ間でも「おいしいネ」と評判でした。

なんとなくカッピングのときの「ドライ」の状態に連想されるflavorになるのかなと感じます。面白いですね。

弊店のコールドブリューパックでも抽出可能でしたので是非やってみてください。
「コーヒー香りづけ牛乳」みたいな感じで面白いです。。

ソイミルクやオーツミルクなどでも結構面白いので是非やってみてくださいませ。

【レシピ】
・コールドブリューパックを開ける
・サーバーなどにパックを入れて上から200mlから300mlのミルクを注ぐ(ここ大事!!)ミルクの上にパックを置くと空気でふわふわ浮いて抽出しづらくなります。
・8-12時間漬け込む(薄い場合は少しパックを絞ったりしてコーヒー成分を出してあげる)
・氷の入ったグラスに入れてお楽しみ!

牛乳は細菌が繁殖しやすいので衛生面に注意して作ってくださいね!

ブランマンジェじゃないですけど新しいコーヒーとしてお勧めです!

※店内喫茶での提供はありません!

#zelkovacoffee #specialtycoffee #milkbrewcoffee #隣のblend #おいしいよ #うきはカフェ

【ミルクブリューのススメ】 こんにちは。うきは市のZelkovaCoffeeです。 コーヒー抽出の世界も多様化してきておりまして大手飲料メーカーのコーヒーなどでも「コールドブリュー(水出し)」のコーヒーを楽しめるようになってきました。コールドブリューの特徴は低温抽出にあり、苦みの成分が抽出されにくく甘さや酸のflavorだけを抽出することができます。 柔らかくまろやかな印象が多いと思います。 最近コーヒー業界では「ミルクブリュー」と呼ばれる抽出法が少しずつ認知されて行っています。 簡単に言うとミルクだしコーヒーです。冷たい牛乳にコーヒーを漬け込んで低温抽出するというもの。 牛乳の中にコーヒーの成分や香りが抽出されるというものです。 テイクアウトで人気の「水出しカフェオレ」とも少し違う味わいで、スタッフ間でも「おいしいネ」と評判でした。 なんとなくカッピングのときの「ドライ」の状態に連想されるflavorになるのかなと感じます。面白いですね。 弊店のコールドブリューパックでも抽出可能でしたので是非やってみてください。 「コーヒー香りづけ牛乳」みたいな感じで面白いです。。 ソイミルクやオーツミルクなどでも結構面白いので是非やってみてくださいませ。 【レシピ】 ・コールドブリューパックを開ける ・サーバーなどにパックを入れて上から200mlから300mlのミルクを注ぐ(ここ大事!!)ミルクの上にパックを置くと空気でふわふわ浮いて抽出しづらくなります。 ・8-12時間漬け込む(薄い場合は少しパックを絞ったりしてコーヒー成分を出してあげる) ・氷の入ったグラスに入れてお楽しみ! 牛乳は細菌が繁殖しやすいので衛生面に注意して作ってくださいね! ブランマンジェじゃないですけど新しいコーヒーとしてお勧めです! ※店内喫茶での提供はありません! #zelkovacoffee #specialtycoffee #milkbrewcoffee #隣のblend #おいしいよ #うきはカフェ

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【バッチブリューのススメ】
こんにちは。うきは市のZelkovaCoffeeです。
皆様コーヒーを作る際にどのようにして作られますか?

日本ではハンドドリップの文化が成熟しており「一杯づつ作る」とうことが割と一般的です。
家庭からお店まで家内幅広く伝わっており、1杯だけ作るというケースでいうと世界でもトップクラスの水準ではないでしょうか。

おかげさまでコーヒーの淹れ方教室を開催すると非常に人気をいただいており、皆様の興味の高さがうかがえます。

では海外ではいかがでしょうか?

2014年にアメリカを訪れた際、スペシャルティコーヒーを扱うコーヒー屋さんにいくつか伺いましたが、フィルターコーヒー(エスプレッソマシンではないフィルターを経由して抽出するコーヒー)を注文するとほぼほぼ「バッチブリュー」のコーヒーでした。簡単に言うとコーヒーメーカーでたくさん作って作り置きしているコーヒーの事です。
価格は少し安めで大体のお客さんが頼んでいたので作り置きのまずいものというより、割とコーヒーも新しい印象でした。

オーストラリアなどもバッチブリューにこだわったお店が多いです。
※もちろん近年の3rdウェーブの影響から一杯抽出のお店もかなり増えてきてますが基本はバッチブリューで差別化として一杯どりを採用している感じです。

そしてそこで感じたのは「品質の高さ」です。

コーヒーを抽出しているスタッフに英語でインタビューすると(英検3級)「バッチブリューにはこだわりがあるよ」というバリスタが多くいました。
一杯づつ抽出するのが当たり前の私からしたら「全然こだわってないやん」と疑いの目を持っていたのですがカップの中身は正直で、、
飲んでみるとおいしくてぐうの音も出ませんでした。。。

彼らから聞いたバッチブリューのこだわり

・最良の素材を使う(これがポイント!)
・質の高い器具を使う(誰がやっても同じ結果になるように)
・新鮮に回転するように仕組みをマネジメントする

などでしょうか。
あるバリスタは「お客様との対話の時間が長くなるからいいんだ」とも言っていました。

なるほど、視野の狭い私には到底受け入れられる世界ではありませんが一理ありますネ。
※弊店の喫茶は一杯づつハンドドリップ(Pour over)にこだわって抽出しております。

最近、「本日のコーヒー」というテイクアウトメニューを作りました。
これはバッチブリューのコーヒーですがなかなかいけますよ。豆の購入ついでにサクっとお持ち帰りいただけるのでよいです!

卸先様でもバッチブリューのお店は数件ございます。器具や豆の選定から行いますのでお気軽にお問合せくださいませ。

既成の概念にとらわれず、簡単においしいコーヒーを作ってみませんか???
作り手のものでもありますが飲み手が自由に味づくりができるのがコーヒーの面白いところです。	
マシンだと注湯のブレが少ないので条件を固定できるので抽出のトレーニングもしやすいですね!

いろいろお問い合わせくださいませ。

#うきは #zelkovacoffee #bachbrewing #specialtycoffee #おいしいよ

【バッチブリューのススメ】 こんにちは。うきは市のZelkovaCoffeeです。 皆様コーヒーを作る際にどのようにして作られますか? 日本ではハンドドリップの文化が成熟しており「一杯づつ作る」とうことが割と一般的です。 家庭からお店まで家内幅広く伝わっており、1杯だけ作るというケースでいうと世界でもトップクラスの水準ではないでしょうか。 おかげさまでコーヒーの淹れ方教室を開催すると非常に人気をいただいており、皆様の興味の高さがうかがえます。 では海外ではいかがでしょうか? 2014年にアメリカを訪れた際、スペシャルティコーヒーを扱うコーヒー屋さんにいくつか伺いましたが、フィルターコーヒー(エスプレッソマシンではないフィルターを経由して抽出するコーヒー)を注文するとほぼほぼ「バッチブリュー」のコーヒーでした。簡単に言うとコーヒーメーカーでたくさん作って作り置きしているコーヒーの事です。 価格は少し安めで大体のお客さんが頼んでいたので作り置きのまずいものというより、割とコーヒーも新しい印象でした。 オーストラリアなどもバッチブリューにこだわったお店が多いです。 ※もちろん近年の3rdウェーブの影響から一杯抽出のお店もかなり増えてきてますが基本はバッチブリューで差別化として一杯どりを採用している感じです。 そしてそこで感じたのは「品質の高さ」です。 コーヒーを抽出しているスタッフに英語でインタビューすると(英検3級)「バッチブリューにはこだわりがあるよ」というバリスタが多くいました。 一杯づつ抽出するのが当たり前の私からしたら「全然こだわってないやん」と疑いの目を持っていたのですがカップの中身は正直で、、 飲んでみるとおいしくてぐうの音も出ませんでした。。。 彼らから聞いたバッチブリューのこだわり ・最良の素材を使う(これがポイント!) ・質の高い器具を使う(誰がやっても同じ結果になるように) ・新鮮に回転するように仕組みをマネジメントする などでしょうか。 あるバリスタは「お客様との対話の時間が長くなるからいいんだ」とも言っていました。 なるほど、視野の狭い私には到底受け入れられる世界ではありませんが一理ありますネ。 ※弊店の喫茶は一杯づつハンドドリップ(Pour over)にこだわって抽出しております。 最近、「本日のコーヒー」というテイクアウトメニューを作りました。 これはバッチブリューのコーヒーですがなかなかいけますよ。豆の購入ついでにサクっとお持ち帰りいただけるのでよいです! 卸先様でもバッチブリューのお店は数件ございます。器具や豆の選定から行いますのでお気軽にお問合せくださいませ。 既成の概念にとらわれず、簡単においしいコーヒーを作ってみませんか??? 作り手のものでもありますが飲み手が自由に味づくりができるのがコーヒーの面白いところです。 マシンだと注湯のブレが少ないので条件を固定できるので抽出のトレーニングもしやすいですね! いろいろお問い合わせくださいませ。 #うきは #zelkovacoffee #bachbrewing #specialtycoffee #おいしいよ

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【新商品のご案内】
うきは市のZelkovaCoffeeです。
毎日暑いですね。。今日は新商品のご紹介です。

水出しのアイスコーヒーパックです。
今までも水出しパックは販売がありましたが、シコシコ内職の手詰めでご用意しており、供給がままならず、欠品を多くする事態になりました。

加工工場に詰めてもらうのもそれなりの数が必要なので二の足を踏んでおりましたが、おかげさまで売れ行きも好調ですので
まとまった数を加工工場に委託して充填してもらえるようになりました。

弊店で焙煎ブレンドまで行い、指定の粒度で粉砕してもらい窒素をたっぷり充填してもらいました。
おかげさまで手詰めの頃より品質が向上したと思います。
ドリップバッグの袋と同じサイズで作ってもらいましたのでギフトなどにもばっちりです。

blendのベースはGuatemalaの泣く子も黙るEl Injerto農園の複合品種ロットです。ビターチョコのような複雑な甘さを感じさせます。
ColombiaやKenyaなどで微調整して仕上げました。濃く出せばビターチョコ、キャラメル。
スッキリ目に出せばオレンジやナッツなどの軽やかな味わいも感じられるバランスです!

新鮮な水があればご家庭でもお店の味が楽しめます。
こちらもボリュームディスカウントしてますのでまとまてお買い上げいただくとお得です!
(新鮮なほうがおいしいので!!)

今回の1パック300mlと飲み切りやすい仕様に変更しましたのでマイボトルなどに入れてよし、サーバーなどにつけておくのもよし
冷蔵庫を圧迫させないので使いやすくなったと思います。

ぜひよろしくお願いいたします。
オンラインストアにも掲載したしております。

#うきはカフェ #coldbrew #水出し #specialtycoffee #おいしいよ #うまか

【新商品のご案内】 うきは市のZelkovaCoffeeです。 毎日暑いですね。。今日は新商品のご紹介です。 水出しのアイスコーヒーパックです。 今までも水出しパックは販売がありましたが、シコシコ内職の手詰めでご用意しており、供給がままならず、欠品を多くする事態になりました。 加工工場に詰めてもらうのもそれなりの数が必要なので二の足を踏んでおりましたが、おかげさまで売れ行きも好調ですので まとまった数を加工工場に委託して充填してもらえるようになりました。 弊店で焙煎ブレンドまで行い、指定の粒度で粉砕してもらい窒素をたっぷり充填してもらいました。 おかげさまで手詰めの頃より品質が向上したと思います。 ドリップバッグの袋と同じサイズで作ってもらいましたのでギフトなどにもばっちりです。 blendのベースはGuatemalaの泣く子も黙るEl Injerto農園の複合品種ロットです。ビターチョコのような複雑な甘さを感じさせます。 ColombiaやKenyaなどで微調整して仕上げました。濃く出せばビターチョコ、キャラメル。 スッキリ目に出せばオレンジやナッツなどの軽やかな味わいも感じられるバランスです! 新鮮な水があればご家庭でもお店の味が楽しめます。 こちらもボリュームディスカウントしてますのでまとまてお買い上げいただくとお得です! (新鮮なほうがおいしいので!!) 今回の1パック300mlと飲み切りやすい仕様に変更しましたのでマイボトルなどに入れてよし、サーバーなどにつけておくのもよし 冷蔵庫を圧迫させないので使いやすくなったと思います。 ぜひよろしくお願いいたします。 オンラインストアにも掲載したしております。 #うきはカフェ #coldbrew #水出し #specialtycoffee #おいしいよ #うまか

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【コーヒー教室開催のお知らせ】
こんにちは。うきは市のZelkovaCoffeeです。いつもお世話になっております。

コーヒー教室の開催のお知らせです。今回は7月に2回開催予定です。

吉井町の鏡田屋敷にて開催させていただきます。

先月は非常事態宣言が延長されたので、鏡田屋敷では開催せずひっそり別会場で開催したのですが、それはそれでいい会になったなと感じております。参加されたお客様におきましては御礼を申し上げます。

内容はコーヒーを数種類飲み比べしてお客様の好みや味の傾向を探った後で実際に2回抽出していただきます。

レシピをお教えするというより、コーヒーの抽出のコツを伝授いたします。
インターネットや本で知識は手に入りますが、実際に味わいながら学ぶことが一番だと思います。体感することが上達の近道ですネ!

最近は情報が多く入りすぎてしまって頭でっかちになりすぎる傾向にあると思いますが楽しんで五感で感じていただけるとより情報を取捨選択選択しやすくなり、情報処理能力上がるので一度こういうの受けられるといいと思います。

「実は今日コーヒーを淹れるのが初めてです・・・」

という方も少なくありません。遠慮なくお申し込みくださいませ。

おかげさまで前回はすぐ満席をいただいておりましたので、今回もお早目のご予約をお勧めいたします。今までは私一人で走り回っていたのですがゼルコバのNEWスタッフや施設の運営会社様にもお手伝いいただき、少しづつ深い内容にフォーカスできるようになりました。

是非ご参加お待ちいたしております!!

#zelkovacoffee #うきは #うきは #specialtycoffee #コーヒー教室 #たのしい #kalita #coffee

【コーヒー教室開催のお知らせ】 こんにちは。うきは市のZelkovaCoffeeです。いつもお世話になっております。 コーヒー教室の開催のお知らせです。今回は7月に2回開催予定です。 吉井町の鏡田屋敷にて開催させていただきます。 先月は非常事態宣言が延長されたので、鏡田屋敷では開催せずひっそり別会場で開催したのですが、それはそれでいい会になったなと感じております。参加されたお客様におきましては御礼を申し上げます。 内容はコーヒーを数種類飲み比べしてお客様の好みや味の傾向を探った後で実際に2回抽出していただきます。 レシピをお教えするというより、コーヒーの抽出のコツを伝授いたします。 インターネットや本で知識は手に入りますが、実際に味わいながら学ぶことが一番だと思います。体感することが上達の近道ですネ! 最近は情報が多く入りすぎてしまって頭でっかちになりすぎる傾向にあると思いますが楽しんで五感で感じていただけるとより情報を取捨選択選択しやすくなり、情報処理能力上がるので一度こういうの受けられるといいと思います。 「実は今日コーヒーを淹れるのが初めてです・・・」 という方も少なくありません。遠慮なくお申し込みくださいませ。 おかげさまで前回はすぐ満席をいただいておりましたので、今回もお早目のご予約をお勧めいたします。今までは私一人で走り回っていたのですがゼルコバのNEWスタッフや施設の運営会社様にもお手伝いいただき、少しづつ深い内容にフォーカスできるようになりました。 是非ご参加お待ちいたしております!! #zelkovacoffee #うきは #うきは #specialtycoffee #コーヒー教室 #たのしい #kalita #coffee

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こんにちは。うきは市のZelkovaCoffeeです。

アッという間に気温が上昇して、アイスコーヒーがおいしい季節になりましたね。
カフェオレベースの出荷ペースも気温に合わせて上昇中です。
2021年のセカンドロットは「エチオピア・カヨカミノ農園」のコーヒーを使用して作りました。

突然ですが、エチオピアでは毎日多くの森林(ジャングル)が伐採されています。
なぜかと言うといろんな理由がありますが大きな原因としてはパーム油、トウモロコシ、など畑に転用したためです。
昔ながらの焼き畑農業では利益が十分に得られず、短期的に換金性の高い作物への転作といったところでしょうか。

コーヒー業界の方は当たり前ですが、コーヒーという植物ははエチオピアで生まれました。
ゲイシャやティピカなどの品種の元をたどればエチオピアの森から始まったのです。

森のコーヒーはフォレストコーヒーと呼ばれ、ほぼほぼ「ただ植わっている(そのまま育ってる)だけ」というワイルドな代物。
その一群の品種に関してはまだ管理できてない部分も多く、
ゲイシャやパカマラなどのような隠れたヤバい新種のもととなるような素材が埋もれている可能性もまだあると思います。
それらがそのすごい勢いで失われていっているのです。

人間は品種改良や交配を行うことは可能ですが遺伝子の元となる「本当の素材」は自然の力の森からしか得ることができないのです。
つまり今の科学では失ってしまったらもう取り返すことは永遠にできないのです。

そしてエチオピア)の深刻な森林破壊に対して、コーヒー輸出業者モプラコ社の代表エレアナさんはその森ごと買い取ってその森で取れたコーヒーを販売するようにしました。
その売り上げで森を保全する取り組みになるというものです。

その地域はシェカという今までメジャーではない土地でした。正直あんまりいいコーヒーのイメージがなかったところです。
今までは生産処理が雑で品質に悪影響をもたらしていたのです。それをエレアナさんの知見を活かしたコーヒーづくりを行うことで
美味しいコーヒーに仕上げることができました。

フォレストコーヒーは森の中にあり、鳥や動物などの多様な命と共生しています。
コーヒーを守ることは森を守ることになるのです。

当然カヨカミノ農園のコーヒーの売り上げはシェカの森を守ることになります。

こんなことを言うと「森の為になるのはいいけど、おいしくないのはネェ。。。」と思いでしょうが、昨年はゲストコーヒーに使用したほど品質も良く、
それをカフェオレベース用に深煎にするとより美味です。質感と甘さがたまりません。
エチオピアのnaturalの深煎りはロマンがある味わいで、濃い状態のものを飲むと少しお酒のような酩酊感を感じます。手前味噌ですがよくできたカフェオレベースだと思います。

いろいろ言いましたが「おいしいから飲んでみて!」ということです。
牛乳で割ってカフェオレ、お水で割ってアイスコーヒーに簡単にできますよ!

オンラインストアではドリップバックや豆たんとのセットやお得な12本まとめ買いもありますので是非ご賞味下さいませ。

ぜひよろしくお願いいたします!

#specialtycoffee #kayokamino #Etiopia #カフェオレベース #森林保全 #おいしいよ

こんにちは。うきは市のZelkovaCoffeeです。 アッという間に気温が上昇して、アイスコーヒーがおいしい季節になりましたね。 カフェオレベースの出荷ペースも気温に合わせて上昇中です。 2021年のセカンドロットは「エチオピア・カヨカミノ農園」のコーヒーを使用して作りました。 突然ですが、エチオピアでは毎日多くの森林(ジャングル)が伐採されています。 なぜかと言うといろんな理由がありますが大きな原因としてはパーム油、トウモロコシ、など畑に転用したためです。 昔ながらの焼き畑農業では利益が十分に得られず、短期的に換金性の高い作物への転作といったところでしょうか。 コーヒー業界の方は当たり前ですが、コーヒーという植物ははエチオピアで生まれました。 ゲイシャやティピカなどの品種の元をたどればエチオピアの森から始まったのです。 森のコーヒーはフォレストコーヒーと呼ばれ、ほぼほぼ「ただ植わっている(そのまま育ってる)だけ」というワイルドな代物。 その一群の品種に関してはまだ管理できてない部分も多く、 ゲイシャやパカマラなどのような隠れたヤバい新種のもととなるような素材が埋もれている可能性もまだあると思います。 それらがそのすごい勢いで失われていっているのです。 人間は品種改良や交配を行うことは可能ですが遺伝子の元となる「本当の素材」は自然の力の森からしか得ることができないのです。 つまり今の科学では失ってしまったらもう取り返すことは永遠にできないのです。 そしてエチオピア)の深刻な森林破壊に対して、コーヒー輸出業者モプラコ社の代表エレアナさんはその森ごと買い取ってその森で取れたコーヒーを販売するようにしました。 その売り上げで森を保全する取り組みになるというものです。 その地域はシェカという今までメジャーではない土地でした。正直あんまりいいコーヒーのイメージがなかったところです。 今までは生産処理が雑で品質に悪影響をもたらしていたのです。それをエレアナさんの知見を活かしたコーヒーづくりを行うことで 美味しいコーヒーに仕上げることができました。 フォレストコーヒーは森の中にあり、鳥や動物などの多様な命と共生しています。 コーヒーを守ることは森を守ることになるのです。 当然カヨカミノ農園のコーヒーの売り上げはシェカの森を守ることになります。 こんなことを言うと「森の為になるのはいいけど、おいしくないのはネェ。。。」と思いでしょうが、昨年はゲストコーヒーに使用したほど品質も良く、 それをカフェオレベース用に深煎にするとより美味です。質感と甘さがたまりません。 エチオピアのnaturalの深煎りはロマンがある味わいで、濃い状態のものを飲むと少しお酒のような酩酊感を感じます。手前味噌ですがよくできたカフェオレベースだと思います。 いろいろ言いましたが「おいしいから飲んでみて!」ということです。 牛乳で割ってカフェオレ、お水で割ってアイスコーヒーに簡単にできますよ! オンラインストアではドリップバックや豆たんとのセットやお得な12本まとめ買いもありますので是非ご賞味下さいませ。 ぜひよろしくお願いいたします! #specialtycoffee #kayokamino #Etiopia #カフェオレベース #森林保全 #おいしいよ

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こんにちは。うきは市のZelkovaCoffeeです。
月末の水曜日は「コーヒー定期便」の発送日です。
皆様、無事届いておりますか?

blendとオススメのコーヒーを月替わりのコーヒー2種類お届けしています。
おかげさまで会員さんも毎月増えていただいて焙煎のし甲斐があります!

じつは500gに送料込みで3000円とものすごいお得な価格でお届けさせていただいていますが、これには理由があります。
継続して購入いただけること。そのことが弊店にとって大事なことだからです。

毎日飲んでいただけるお客様が増えることで買い付けが安定して行うことができるのです。

正直なことを言うと、色んな生産者がいらっしゃると思うのですが、ゲイシャを100キロ高い値段で買ってもらうより、高品質なブルボンを少し高めにたくさんたくさん買ってもらったほうが嬉しいという方がほとんどではないでしょうか。

トップスペシャルティなロットはいわば副産物のように私はとらえていて、
スペシャルティをたくさん買った人に与えられた特典のように感じるのです。

ゲイシャやパカマラだけ植えてる人ってリスクヘッジの意味からしてもそんなに多くないと思います。

そして我々選ぶ側もブルボンのウォッシュドのいいやつをきっちり評価できるようにしないといけません。そういう人が本当にカッピングスキル高いと思います。原種系の派手なflavorやわかりやすい質感になれて味が取れている気になっていると
シンプルなウォッシュドを見極めるのが難しく感じる人も多いと思います。

私は丁寧に丁寧にシンプルで品質が高く飽きがこないものを選んでいきます。

以前まではすんごいうまくてすんごい高いロットをいかにおいしく提供するかに大きく興味が行っていたのですが最近は生活になじんだ飲み飽きない「中味品質©輿水精一 」を私なりに再構築しています。

blendは飲み飽きない設計で味づくりしてますしお勧めのコーヒーも個性豊かなものばかりです。

もちろんTop Of Topのコーヒーも全力で取り組みますが中味品質のblendやブラジルなども弊店の本質として2つの軸で味づくりをしていこうと考えております。
趣味の話ですがウイスキーはシングルモルト一辺倒でしたが最近ブレンデッドも作り手の意思が見えるようになってきました。(経済状況のせいかもしません泣)

変化の多い世界ですが、ホッとするおいしいコーヒーを継続して販売できるようにいい循環をしていけるように工夫してまいります。
いつも話が長いですね。。。

是非興味がありましたら、ぶどうのたねオンラインストアよりご購入くださいませ。
※月初に購入されてもお届けは最終水曜日になります!!

#コーヒー #zelkovacoffee #うきは #specialtycoffee #定期便 #サブスク #輿水精一

こんにちは。うきは市のZelkovaCoffeeです。 月末の水曜日は「コーヒー定期便」の発送日です。 皆様、無事届いておりますか? blendとオススメのコーヒーを月替わりのコーヒー2種類お届けしています。 おかげさまで会員さんも毎月増えていただいて焙煎のし甲斐があります! じつは500gに送料込みで3000円とものすごいお得な価格でお届けさせていただいていますが、これには理由があります。 継続して購入いただけること。そのことが弊店にとって大事なことだからです。 毎日飲んでいただけるお客様が増えることで買い付けが安定して行うことができるのです。 正直なことを言うと、色んな生産者がいらっしゃると思うのですが、ゲイシャを100キロ高い値段で買ってもらうより、高品質なブルボンを少し高めにたくさんたくさん買ってもらったほうが嬉しいという方がほとんどではないでしょうか。 トップスペシャルティなロットはいわば副産物のように私はとらえていて、 スペシャルティをたくさん買った人に与えられた特典のように感じるのです。 ゲイシャやパカマラだけ植えてる人ってリスクヘッジの意味からしてもそんなに多くないと思います。 そして我々選ぶ側もブルボンのウォッシュドのいいやつをきっちり評価できるようにしないといけません。そういう人が本当にカッピングスキル高いと思います。原種系の派手なflavorやわかりやすい質感になれて味が取れている気になっていると シンプルなウォッシュドを見極めるのが難しく感じる人も多いと思います。 私は丁寧に丁寧にシンプルで品質が高く飽きがこないものを選んでいきます。 以前まではすんごいうまくてすんごい高いロットをいかにおいしく提供するかに大きく興味が行っていたのですが最近は生活になじんだ飲み飽きない「中味品質©輿水精一 」を私なりに再構築しています。 blendは飲み飽きない設計で味づくりしてますしお勧めのコーヒーも個性豊かなものばかりです。 もちろんTop Of Topのコーヒーも全力で取り組みますが中味品質のblendやブラジルなども弊店の本質として2つの軸で味づくりをしていこうと考えております。 趣味の話ですがウイスキーはシングルモルト一辺倒でしたが最近ブレンデッドも作り手の意思が見えるようになってきました。(経済状況のせいかもしません泣) 変化の多い世界ですが、ホッとするおいしいコーヒーを継続して販売できるようにいい循環をしていけるように工夫してまいります。 いつも話が長いですね。。。 是非興味がありましたら、ぶどうのたねオンラインストアよりご購入くださいませ。 ※月初に購入されてもお届けは最終水曜日になります!! #コーヒー #zelkovacoffee #うきは #specialtycoffee #定期便 #サブスク #輿水精一

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こんにちは。うきは市のZelkovaCoffeeです。

先日(非常事態宣言前です)坂の下の店で博多のconnect coffeeの安藤さんにラテアートの講習会を行っていただきました。
弊店はフィルターコーヒーのみでご提供しているのですが、同敷地内のカフェ「坂の下の店」ではエスプレッソ系のドリンクもご提供いたしております。

そのクオリティアップのためにお越しいただきました。

これで2回目の講習になるのですが安藤さんもの講習もよりロジカルに、再現性が高くなるようにパワーアップしてくれていてとても刺激的でした。

簡単にカフェラテといいますがエスプレッソの抽出に始まり、ミルクの注ぎ方や分量、ノズルの角度と時間。
こだわりポイントが数多く存在していて、そのすべてを高精度で行うのですから凄い飲み物ですね。

私は全然ラテアートができないのですが安藤さんに教わったスタッフから教えてもらおうかなと思うくらいです。

産地の苗床から考えたら、そこに携わる人たちのこだわりポイントがめちゃくちゃ積み重なった集積が「おいしいカフェラテ」なんだなとあらためて気づきました。その輪の中に自分がいれることに感謝をしてローストに励んでいこうと思います。

スペシャルティコーヒーの抽出や焙煎は「クラフトマンシップ」をもって挑まないといけないとそう思いました。今日よりは明日が少しおいしく!それをサプライチェーンの皆で行えばコーヒーの価値はより高くなると思います。

最終の客様に近い我々が大事ですね。

見た目にも美しいラテは味もおいしく軽く、コーヒーとミルクが一体となるデザートの様な存在です。最高のカフェラテにはまだまだ先は長いですが(まずはハートから!)大きな一歩を踏み出せたと思います。

是非、おいしくなった坂の下の店にカフェラテを飲みにいらしてください。
そして福岡にお越しの際はConnect Coffeeへ最高のラテを体験しに行ってみてください!
飲んでみな!飛ぶぞ!©長州力
#zelkovacoffee #坂の下の店 #カフェラテ #ラテアート #specialty #craftmanship

こんにちは。うきは市のZelkovaCoffeeです。 先日(非常事態宣言前です)坂の下の店で博多のconnect coffeeの安藤さんにラテアートの講習会を行っていただきました。 弊店はフィルターコーヒーのみでご提供しているのですが、同敷地内のカフェ「坂の下の店」ではエスプレッソ系のドリンクもご提供いたしております。 そのクオリティアップのためにお越しいただきました。 これで2回目の講習になるのですが安藤さんもの講習もよりロジカルに、再現性が高くなるようにパワーアップしてくれていてとても刺激的でした。 簡単にカフェラテといいますがエスプレッソの抽出に始まり、ミルクの注ぎ方や分量、ノズルの角度と時間。 こだわりポイントが数多く存在していて、そのすべてを高精度で行うのですから凄い飲み物ですね。 私は全然ラテアートができないのですが安藤さんに教わったスタッフから教えてもらおうかなと思うくらいです。 産地の苗床から考えたら、そこに携わる人たちのこだわりポイントがめちゃくちゃ積み重なった集積が「おいしいカフェラテ」なんだなとあらためて気づきました。その輪の中に自分がいれることに感謝をしてローストに励んでいこうと思います。 スペシャルティコーヒーの抽出や焙煎は「クラフトマンシップ」をもって挑まないといけないとそう思いました。今日よりは明日が少しおいしく!それをサプライチェーンの皆で行えばコーヒーの価値はより高くなると思います。 最終の客様に近い我々が大事ですね。 見た目にも美しいラテは味もおいしく軽く、コーヒーとミルクが一体となるデザートの様な存在です。最高のカフェラテにはまだまだ先は長いですが(まずはハートから!)大きな一歩を踏み出せたと思います。 是非、おいしくなった坂の下の店にカフェラテを飲みにいらしてください。 そして福岡にお越しの際はConnect Coffeeへ最高のラテを体験しに行ってみてください! 飲んでみな!飛ぶぞ!©長州力 #zelkovacoffee #坂の下の店 #カフェラテ #ラテアート #specialty #craftmanship

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zelkovacoffee こんにちは。うきは市のZelkovaCoffeeです。

今日はGW初日ですね。あいにくの雨でお客様のご来店も例年に比べゆっくりとしております。
お陰様で豆の販売が好評です。本日もモリモリ焙煎いたしております。

とはいえ油断せずに感染対策を心がけて1日1日を大切に営業してまいります。
ゲイシャも好評です。お問い合わせくださいませ。

ここで当たり前のことをひとつ。当たり前すぎて誰も言わなくなったけど、必要で大切な事です。

コーヒー。

それは実の中にある種子です。
赤く熟した果実を選び、実際に手を伸ばし指に力を入れ
て1つ摘み取ります。
これで一粒。コーヒー豆として数えると2粒。

コーヒーは土から生まれたもの。植物の源である種子の味わいなのです。

たまーにそんなことも考えながら、召し上がるといいことあると思いますヨ。

#ホドロフスキー #zelkovacoffee #specialitycoffee #うきはカフェ #自家焙煎珈琲
7秒前

zelkovacoffee こんにちは。うきは市のZelkovaCoffeeです。 今日はGW初日ですね。あいにくの雨でお客様のご来店も例年に比べゆっくりとしております。 お陰様で豆の販売が好評です。本日もモリモリ焙煎いたしております。 とはいえ油断せずに感染対策を心がけて1日1日を大切に営業してまいります。 ゲイシャも好評です。お問い合わせくださいませ。 ここで当たり前のことをひとつ。当たり前すぎて誰も言わなくなったけど、必要で大切な事です。 コーヒー。 それは実の中にある種子です。 赤く熟した果実を選び、実際に手を伸ばし指に力を入れ て1つ摘み取ります。 これで一粒。コーヒー豆として数えると2粒。 コーヒーは土から生まれたもの。植物の源である種子の味わいなのです。 たまーにそんなことも考えながら、召し上がるといいことあると思いますヨ。 #ホドロフスキー #zelkovacoffee #specialitycoffee #うきはカフェ #自家焙煎珈琲 7秒前

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着心地のよいものを
買う見る着る
五感で味わう おいしさを
食べる飲む落ち着く
日々が楽しくなる 暮らしのもの
買う見る
美しい暮らしが 残り続ける
買う見る姿勢を正す
暮らしのたねをまくものを
買う見る飾る
やさしいお菓子の 在るところ
買う食べるおみやげ
焙煎した一杯から はじまる
買う飲むくつろぐ
自然に囲まれた 優雅な空間
買う食べる飲む落ち着く

ACCESS MAP

【 車 】
国道151号線 久留米より 約30km
大分自動車道 福岡より 約60km
【 電車 】
JR久大本線 久留米駅から日田行に乗車し、
うきは駅下車 うきは駅から徒歩20分

福岡県うきは市浮羽町流川428
営業時間:10:00-18:00(冬季 10:00-17:30)
店休日:全店舗木曜日定休、年末年始、お盆
電話番号:0943-77-8667
※ナビで検索される場合は、0943-77-5930

RECRUIT

ぶどうのたね採用ページへようこそ。
福岡県の南部うきは市にぶどうのたねはあります。
大分県との県境、山に囲まれた街です。
近くには阿蘇山系からの川がたくさん点在しています。
自然豊かなうきは市では年間を通してたくさんの野菜や果物実ります。
そしてぶどうのたねの上には見守り山「五葉山」、見守り神社「諏訪宮」。
守られ、緑に囲まれたこの土地に私たちの「場所」があります。

「土地ありき」「人ありき」私たちが大切にしている理念です。

土地ありき。自然は私たちの力では作ることはできません。
できることは、守っていくことです。
私たちも仕事をしながら、気持ちよく、風通しのいい場所にしたいと思っています。
朝は店舗と庭掃除から始まります。
掃除をしているとつい下ばかりを向いてしまいますが、鳥の鳴き声や心地よい風が吹くと、空を見あげます。ながれる雲や山々の緑が目にはいると、気持ちがリセットされます。
自然に感謝する瞬間です。

人ありき。この「場所」は今まで関わった全ての方たちとともに守って来ました。
器、服飾のギャラリー、カフェ、和菓子屋、自家焙煎コーヒー、そして着物。
ぶどうのたねのスタッフは幅広い世代と、経験も様々。個性豊かなのスタッフがいます。
お互いを尊重し、毎日の仕事を作業としてこなすのではなく、多方面での学びを感じていただける方を希望いたします。


求める人物像
・ぶどうのたねに興味がある方。
・心身ともに健康で協調性のある方。
・料理のことが好きで食材や使用してるうつわや道具を大切に
 取り扱うことができる方。
・目の前のことだけではなく、周りに目を配れる方。
・何事も前向きに取り組める方。
・素直に話が聞ける方。
・思いやりのある方。


この地を守り、お互いを大切に思い、私たちと一緒にお客様へ心地よい時間と豊かになれる気持ちを伝え届けられる方ご応募お待ちしております。

募集職種
・cafe坂の下の店 キッチンスタッフ
勤務地
ぶどうのたね内カフェ cafe坂の下の店
福岡県うきは市浮羽町流川349-1
仕事内容
キッチンスタッフ
・食材の切り込み
・お料理の盛り付け
・お皿洗い
・ホールスタッフのサポート など
※勤務時間:10:00〜18:00の間 (6〜8時間程度)


連絡先

履歴書送付先
〒839-1411
福岡県うきは市浮羽町流川334
株式会社 田中屋
採用担当 田中 あかね 宛
TEL:0943-77-866

履歴書送付先
〒839-1411
福岡県うきは市浮羽町流川334
株式会社 田中屋
採用担当 田中 あかね 宛
TEL:0943-77-866

ぶどうのたねで、お待ちしています。